Cada família tem seus
hábitos culinários para as festas de fim de ano, mas alguns pratos são
tradicionais e não podem faltar, nas ceias. Aprenda receitas para
Natal e Ano Novo e faça
pratos simples e saborosos.
Receita de farofa de milho
Os tipos de farofa são inúmeros. No entanto, a farofa
de milho é bastante simples e tradicional, nas ceias de natal e ano novo. A
vantagem é poder incrementá-la com outros ingredientes, de acordo com a
vontade.
Ingredientes:
- 5 colheres rasas (sopa) de manteiga
- 1 cebola média, picadinha
- 3 linguiças finas, de tamanho médio, cortadas em rodelinhas (para uma
farofa mais saudável, prefira as defumadas)
- 2 ½ xícaras (chá) de farinha de milho em flocos finos, pré-cozida
- sal a gosto
- cebolinha e salsinha picadas, para polvilhar
- 2 bananas-prata em rodelas (opcional)
Como fazer:
- aqueça a manteiga numa panela e, se optar pela banana, doure-a,
retirando-a e reservando-a, em seguida. Na mesma panela, doure a cebola,
acrescentando um pouco mais de manteiga, se for preciso;
- coloque as rodelas de linguiça e mexa bem;
- acrescente a farinha e cozinhe durante 2 minutos ou mais, mexendo sem
parar;
- tempere com o sal, acrescente a banana, mexa durante mais 1 minuto e
desligue o fogo;
- polvilhe com salsinha e cebolinha.
Receita de
pernil assado com abacaxi e pimentão
Ingredientes:
- 1 peça de pernil de
porco
- 1 abacaxi
- para
o molho: 1 xícara (chá) de azeite; 2 cebolas médias; 3 tomates
maduros; 3 pimentões (verde, vermelho, amarelo).
- para
a farofa:
- 2 colheres (sopa) de
manteiga
- 1 cebola
- 200g de farinha de
mandioca
- (fritar bem a cebola, na
manteiga, adicionar a farinha e mexer bem)
- temperos à gosto
- 2 xícaras (chá) de suco
de limão
- 750 ml de vinho branco
- 10 dentes de alho
- alecrim e sal, à gosto
- 4 folhas de louro
- pimenta dedo de moça (à
gosto)
- bater todos os
ingredientes do molho, no liquidificador e reservar.
Como fazer:
- com uma faca, fazer
muitos furos, largos e profundos, na peça de pernil
- cortar pimentões e
cebolas em rodelas e fritá-los no azeite, até formar um molho
- preencher alguns furos
do pernil com alecrim e alho seco
- acomodar as fatias de
abacaxi em uma forma e colocar o pernil, sobre elas
- regar a carne com o
molho
- cobrir com papel
alumínio
- assar durante 4 horas
- ao servir, acrescente o molho de pimentões e
acompanhe a carne, com a farofa.
Receita de
peru recheado
Ingredientes:
- 1 peru (com
aproximadamente 4kg)
- 2 xícaras (chá) de suco
de laranja (ou vinho branco seco)
Para a farofa:
- 1 xícara (chá) de bacon
picado
- 1 cebola grande picada
- 4 colheres (sopa) de
manteiga
- 4 maçãs verdes, cortadas
em cubos
- miúdos do peru
- 1 xícara (chá) de salsão
picado
- 2 tabletes de caldo de
galinha
- 2 xícaras (chá) de
farinha de mandioca torrada
- sal e pimenta do reino,
à gosto
Como fazer:
Recheio:
- dourar o bacon em sua
própria gordura. Acrescentar a manteiga e a cebola, até dourar;
- juntar os miúdos cozidos
e a maçã
- refogar, até que a maçã
fique murcha
- acrescentar sal, pimenta
e salsão
- rechear o peru com
metade da mistura, reservando o restante. Costurar o peru, com agulha e linha.
Peru:
- colocar o peru em uma
forma, regá-lo com o suco de laranja e cobri-lo com papel alumínio
- levar ao forno (180º),
preaquecido, assando-o durante 1 hora e 30 minutos
- remover o papel alumínio
e assar o peru, por mais uma hora ou até
que o termômetro se levante
- enquanto o peru estiver
assando, é preciso regá-lo com o molho que se formou na assadeira. Caso secar,
acrescentar mais suco
- retirar o peru do forno
e colocá-lo em um local aquecido
- levar a assadeira ao
fogo e ferver o molho; passar por uma peneira e reservar.
Farofa:
- dissolver o caldo de
galinha em meia xícara de água quente
- levar o restante do
refogado de maçã ao fogo e temperá-lo com o caldo de galinha
- acrescentar a farinha de
mandioca e mexer, até que se forme uma farofa úmida
- desligar o fogo e
reservar a farofa.
Para servir, você poderá enfeitar
o peru com
rodelas de abacaxi caramelizadas. Regue a carne com o molho de laranja e
sirva-a com a farofa.